【星島日報報道】土產美食眾多的鹿兒島，可說是日本九州的滋味樂園，薩摩魚餅、拉麵、燒酒，以至特色鄉土料理，樣樣出色味美，而當地的一股美食「黑勢力」更是不容忽視，當中除卻黑毛和牛及黑豚，還有教饕客驚喜不已的福山黑醋，大家只要來到地道名店桷志田參加製作體驗，便可領略黑醋的珍味！ 作為堂堂男子漢，我平日並不特別喜歡「呷醋」，只是這趟來到九州鹿兒島的「桷志田黑醋本舖」，才發現當地的福山黑醋不僅香醇味美，更絕對有益身心。 不說不知，鹿兒島的福山町，可說是日本的黑醋之鄉，這里除有適合製作黑醋的優質稻米和水源，更慣利用玄米製醋，較其他日本地區常以精米作為主要材料，能保留更豐富的氨基酸，製作出來的黑醋，也更健康優勝。然而對我來說，最關注的還是黑醋的味道，由於我到訪桷志田時已值正午，縱使地面的賣店貨品吸引，我還是直接走到二樓那據說是日本第一家的黑醋餐廳，一嘗別具特色的黑醋午餐。 乍聽錦江灣套餐的名字，我還以為是和風美味，誰料竟是有龍蝦、鯛魚及壽司的和洋式料理，最特別是由湯、主菜、甜品，以至沙冰飲料等十道美味菜式，絕大部分均加入黑醋炮製，此外，餐廳還提供一小瓶自家出品讓你自行調味，果真醋意十足！ 午餐後，還以為已吃盡餐廳的出色香醋滋味，原來好戲還在後頭。店方除提供餐膳，還為我預備了別開生面的冬甩製作體驗，利用麵粉、雞蛋、糖等材料之餘，更不少得地道黑醋，看導師們在蛋漿上再倒進一大勺黑醋攪拌，還以為酸勁十足，可是利用機器烘烤後，才發現黑醋的味道不算濃郁，口味香甜鬆軟，教我即場吃個不停。 只是店內有關黑醋的節目實在豐富，我放下口中的冬甩，隨即來到店鋪後方的醋造所，只見園地內放有多達兩萬個醋醰子，才驚覺這家有五十多年歷史的老店極具規模。工作人員領我從園中的醋醰子間走過，並告訴我許多醰子已存放數年之久，難怪陣陣醋香飄散四溢，負責人知我心意，聞香之餘，還打開其中一個讓我一嘗初成的香醋滋味，最特別是這里還設有製作體驗，讓客人親手在醰子中放入釀醋的麴，初看還以為毫無難度，經負責人示範才知麴物要在醰子表面鋪得密不透風，才可製得好醋，箇中果然大有學問！睇更多
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