塔斯曼尼亞——海鮮誘惑六重奏

(綜合報道)澳洲每省各地，均可找到不同的自然魅力，然而對於該國最南端的省份塔斯曼尼亞，我卻有一定程度的偏愛，皆因這個自然寶庫，處處是無添加的優質天然食材，豐富美食多不勝數，怎不教人動心？像這次前來塔省首府荷伯特（Hobart），我便由岸上吃到海中心，由生蠔、鮑魚領軍的海鮮兵團，徹底將我們一班饞嘴一族俘虜！　　遊塔斯曼尼亞，早有心理準備是一趟「增磅」之旅，可沒想到剛抵埗當地，消化系統隨即便要開動！在距離荷伯特機場不遠的Barilla Bay，是有名的產蠔之地，也是我們的海鮮旅程首站。這裏的蠔場以出產Pacific Oyster聞名，其質量未必屬於最頂級，但單論新鮮滋味，卻足夠叫我們各人食指大動。我們都知蠔場東主會預備豐富「蠔」門宴，想不到是上桌的大盤生蠔竟如此繽紛！　　原來蠔場餐廳提供多樣的生蠔食法，由加入煙肉、香辣番茄醬、配搭香草奶酪等熱食，到混進紅菜頭喱或紅酒青葱油醋汁等等，每款色彩各異，口味更是百花齊放，只怪選擇眾多，我們又極為貪吃，大盤生蠔速速報銷，也不計諸如蠔雞尾酒，已叫人吃得捧腹！吃過一輪，我們便到蠔場的海灘和旁邊的乾鮑製作角落，聽職員講解培殖生蠔和曬鮑的過程，只見大家對手掌大的乾鮑均愛不釋手，此時蠔場主人見我們爭相拿乾鮑合照，又以絕招召喚，正是兩大盤即開的生蠔，這次以原味登場，沒加任何配料醬汁，鮮味更是大爆發！　　蠔場嘗鮮僅是開場熱身，翌天清早出發的Seafood Seduction之旅，才是此趟塔省美食體驗的高潮所在。曾當選為Tasmanian of the Year的知名旅遊家Robert Pennicott（暱稱Rob），前年底開辦這別開生面的海鮮誘惑遊船之旅，務求在接近八小時的旅程內，讓旅客享盡荷伯特海域最精采的海洋魅力。其實這位致力保護海洋生態及參與公益慈善的塔省風雲人物，一直有開辦暢遊布尼島、阿瑟港等及鄰近離島地區的船河旅程，只是以海鮮之名「出征」，吸引力迅即大增，難怪每位收費逾4,000港元，仍然大有市場。　　我們於清晨九時來到Franklin碼頭，即見Rob在他特意為海鮮船河打造的500萬澳元遊艇前歡迎我們，雖然他因剛完成巡迴澳洲的演講而身心疲累，要由另一富經驗的得力助手Leif擔當船長接載我們，卻無損我們出海的興致。我們在沿Derwent河及D'Entrecasteaux海峽的航道上暢遊，率先看到滿布海濱的瑰麗豪宅，Leif指其中一方說：「這便是Rob的成長之地，他從小已經在這海域出海捕漁。」　　過不多久，則換上嶙峋崖石的場景，我們就拿美酒，細賞原始的自然景色，繼續前行，又經過三文魚場和蠔場等地，此時船長從海上撈起蠔場早已預備的籃子，並即場開掉八打生蠔讓我們分嘗，滋味實在暢快！　　正當我們啖生蠔和肥厚三文魚，觀賞海獅在大海中載浮載沉，已覺人生難得如此逍遙，誰知這僅是海鮮盛宴的頭盤前奏。接船長駛進Partridge Island的國家公園，Leif即由船尾的廚房走到船頭，並換上潛水裝束，由船長、廚師變身成為潛水船，為的就是從海中找尋最新鮮的鮑魚和海膽。其實要在國家公園撈捕海鮮，都要獲得特別的牌照，而獲准許的船隻也得遵守規條，每處水域只能限量撈捕之餘，還要記錄鮑魚、海膽的數量和大小，目的就是要維持海洋的生態和永續性。我們看Leif跳入海中良久，原來要在冰冷的海水和密麻麻的海草間撈捕也非容易，不戴氧氣瓶徒手捕捉更是難上加難，幸好一會兒後，便見Leif不斷從水中來來回回，每次手上都拿數顆不同顏色的海膽和肥美的鮑魚，遞到我們各人手中。看各式野生捕獲美物，各人都異常雀躍，船員此時更拿出青口和龍蝦，大家即紛紛拿起各種海鮮興奮合照，此時Leif已回到廚房崗位，忙炮製海鮮大餐，先是將海膽去殼挑出讓各人品嘗，放入口中果然鮮甜芳香，唯一挑剔是分量太小了，也難怪，極品美食從來不會嫌多！　　不過佳餚美食一浪接一浪，之後便是龍蝦出場，Leif既把龍蝦製成刺身之餘，又簡單烹煮拆肉，不過無論生熟兩吃，都令人食相張狂，只見各人吃得津津有味，就連龍蝦頭和豐腴龍蝦膏都絕不放過！至於壓軸的鮑魚，Leif則以豉椒等煎炒，同樣惹味爽口，我們就帶齒頰間的香氣，不顧膽固醇超標的疑慮，滿足歸航。

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