【晴報專訊】中環怡和大廈最近有輕食店新登場，這間主打傳統紐約風的煙熏肉三文治店，名為Morty's Delicatessen。Morty是一位多年前移居到紐約的猶太人，他擅長製作煙熏肉，將肉以慢煮及低溫煙熏，整個製作時間需約45天。以招牌煙熏牛肉為例，用美國牛腩以芥末碎等醃製後，放入特製煙熏櫃中以美國胡桃木及櫻桃木煙熏超過20天，再煮一天，以適當溫度將牛腩冷卻，做法雖繁複，但卻能保留豐腴肉汁。 ...
【晴報專訊】中環怡和大廈最近有輕食店新登場，這間主打傳統紐約風的煙熏肉三文治店，名為Morty's Delicatessen。Morty是一位多年前移居到紐約的猶太人，他擅長製作煙熏肉，將肉以慢煮及低溫煙熏，整個製作時間需約45天。以招牌煙熏牛肉為例，用美國牛腩以芥末碎等醃製後，放入特製煙熏櫃中以美國胡桃木及櫻桃木煙熏超過20天，再煮一天，以適當溫度將牛腩冷卻，做法雖繁複，但卻能保留豐腴肉汁。 ...
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